Voici ma recette de granola doré au curcuma, une option originale et anti-inflammatoire pour booster tes petits-déjeuners. Ce mélange allie le croquant des oléagineux à la douceur épicée du « lait d’or ».
Ce granola est parfait pour accompagner un yaourt végétal ou un smoothie bowl. Le curcuma offre des bienfaits antioxydants tout en donnant une couleur jaune éclatante à vos pépites.
Informations pratiques :
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 25-30 minutes
- Portions : Environ 500g de granola
Les ingrédients :
La base sèche :
- 300g de gros flocons d’avoine (certifiés sans gluten si besoin)
- 100g de mélange de noix (amandes, noix de pécan, noix de cajou) grossièrement concassées
- 30g de graines de courge ou de tournesol
- 20g de graines de sésame
Le liant aromatique :
- 60g d’huile de coco (fondue)
- 80g de sirop d’érable ou de miel
- 1 c. à soupe de curcuma en poudre
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de fleur de sel
Les étapes de préparation :
- Préchauffage : Préchauffez votre four à 150°C. Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Mélange des secs : Dans un grand saladier, mélangez l’avoine, les noix concassées, les graines de courge et le sésame.
- Préparation du sirop doré : Dans un bol, fouettez l’huile de coco fondue avec le sirop d’érable, le curcuma, la cannelle et le sel jusqu’à obtenir un liquide homogène et bien jaune.
- Enrobage : Versez le liquide sur le mélange sec. Remuez bien pour que chaque flocon soit imprégné de la couleur dorée.
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Cuisson : Étalez le mélange sur la plaque de façon uniforme. Enfournez pour 25 à 30 minutes.
- Astuce : Remuez à mi-cuisson pour une dorure homogène, mais tassez bien le mélange avec le dos d’une cuillère si vous voulez obtenir de grosses pépites (« clusters »).
- Refroidissement : Laissez refroidir complètement avant de toucher au granola. C’est en refroidissant qu’il devient croustillant.
Conseils de conservation
Conservez votre granola dans un bocal en verre hermétique à l’abri de la lumière. Il restera frais et croquant pendant 2 à 3 semaines.
Note bien-être : N’hésitez pas à ajouter 30g de copeaux de noix de coco ou quelques baies de goji après la cuisson pour encore plus de textures !